Gemischter Salat 9.-
Walliser Salat 19.
- Gemischter Salat mit getrocknetem Schweinefleisch, Rohschinken, Käse aus der Region, Wurst
Marbré de Foie Gras (FR) 19.- Mit Génépi marinierte Foie Gras
Fasanfilet 16.50 Mit Himbeeressig abgelöschtes Filet auf Salatbett
Herbstliches Risotto 18.- Risotto mit gegrillten Pfifferlingen, bestreut mit Alpkäse
Die Gourmet-Suppe 12.- Suppe aus Topinambur, Pastinaken und Lauch
Getrocknete Rinderfiletstreifen 80 g 18.-
Blätterteiggebäck mit Pfifferlingen 19.-
Raclette neu interpretiert 17.- Raclette-Käse-Espuma mit Kartoffeln und Schinkenchips
Das Caquelon « Veisiviarde »
Nur nach vorheriger Reservierung
Brühe – 200g. 37.-
Brühe – 250g. 42.-
Wein und Gemüse 200 g. 39.-
Wein und Gemüse 250 g. 44.-
Fleischzusatz 100 g. 13.-
Traditionelle Gerichte
Walliser Plättchen „Rigal à Vex” 25.-
Schinken, Schweinefilet, Speck, Würstchen und Käse aus der Region – 150 g
Teller mit Trockenfleisch 27.-
Handwerklich hergestellte Aiguillette vom Metzger Rigal-Zermatten Vex 120 g
Aktuelle Vorschläge
Gämse-Eintopf mit dunkler Schokolade 29,50
Hirschfilet mit Steinpilzsauce 43.-
Bei niedriger Temperatur gegarte Rehschulter auf einem Bett aus Haselnüssen aus Les Haudères, in ihrem Saft zerfasert 35.-
Geschmorte Wildschweinkehlen auf Pastinakenpüree 36.-
Hirschtartar mit Pfifferlingen und gerösteten Pinienkernen 32.-
Rehrücken mit Rosmarin flambiert und Pfeffersauce 52.-
Unser Brot stammt aus der Bäckerei von Evolène oder einer anderen Walliser Bäckerei.
Bei Allergien oder Unverträglichkeiten beraten Sie unsere Mitarbeiter gerne.
