Entrées et petite faim
Salade valaisanne 19.-
Tortelloni de Nathan farcis aux cèpes
Entrée 16.-
Plat 21.-
Marbré de foie gras (FR) 19.-
(Foie gras mariné au génépi)
Risotto automnal
(Risotto aux chanterelles grillées parsemé de fromage d’alpage)
Entrée 19.-
Plat 28.-
Veloute courge et espuma
Feuilleté chanterelles aux noisettes 19.-
Le pâté en croûte maison 19.-
Plats traditionnels
Planchette du Valais 25.-
Jambon, aiguillette séchée, lard, saucisses boucherie de Vex et fromage régional– 150g
Assiette de viande séchée 27.-
Aiguillette séchée boucherie de Vex 120g
Uniquement sur réservation
Le caquelon «Veisiviarde»
min 2 pers. / boeuf Hérens-porc suisse
Bouillon – 200g. 37.-
Bouillon – 250g. 42.-
Vin et légumes 200g. 39.-
Vin et légumes 250g. 44.-
Supplément de viande 100g. 13.-
NOS INCONTOURNABLES
Le sandre de La Souste 42.-
selon arrivée
Tournedos de boeuf d’Hérens 39.-
Sauce cèpes 6.-
Beurre de laiterie aux herbes du jardin 5.-
Ces deux plats sont accompagnés de légumes de saison et frites maison
Burger d’Hérens 25.-
buns au pain de seigle, lard grillé, oignons confits et tomme de la région.
à choix, sauce barbecue maison ou moutarde
Frites maison en accompagnement
Tartare traditionnel de filet de boeuf d’Hérens
150 g. 24.-
250 g. 29.-
Supplément frite ou spätzli 5.-
Nos suggestions de chasse
Civet de chamois local arrangé au chocolat noir 34.-
avec des choux rouges braisés, spätzli, châtaignes glacées au caramel de fendant, demi-pomme pochée au génépi et polenta au vieux fromage d’alpage.
Mignon de cerf garni de la sauce aux cèpes 43.-
avec des choux rouges braisés, spätzli, châtaignes glacées au caramel de fendant, demi-pomme pochée au génépi et polenta au vieux fromage d’alpage.
Epaule de chevreuil local cuite à basse température dans un lit de noisettes des Haudères, effilochée dans son jus 35.-
avec des choux rouges braisés, spätzli, châtaignes glacées au caramel de fendant, demi-pomme pochée au génépi et polenta au vieux fromage d’alpage.
Tartare de cerf aux chanterelles et pignons torréfiés 35.-
avec toast et spätzli ou frites
Selle de chevreuil flambée au romarin et sauce poivrade 55.-
minimum 2 personnes
avec des choux rouges braisés, spätzli, châtaignes glacées au caramel de fendant, demi-pomme pochée au génépi et polenta au vieux fromage d’alpage.
Provenance : cerf D, chamois CH, chevreuil Hérens et D, sanglier EU et foie gras FR et pain Valais
Les Prix des plats indiqués s’adressent à une personne. Une assiette partagée engendrera un supplément de Fr. 10.-
Pour votre santé, veuillez nous informer impérativement de vos allergies !
