Entrées, salades ou petite faim
Salade mêlée 9.- .
Salade valaisanne 19.-
Salade mêlée avec viande séchée, jambon cru, fromage de la région, saucisse
Pilon de poulet laqué au miel 20.-
Grande salade mêlée agrémenté de pilons épicés et laqués au miel
Marbré de foie gras framboise 18.-
Ballotine de foie gras aux framboises
Gazpacho maison 12.-
Burrata estivale 18.-
Burrata accompagnée de fraises et tomates et pesto de mélisse pistache
Assiette de viande séchée 18.-
Aiguillette artisanale du boucher Rigal-Zermatten à Vex 80g
Tataki valaisan de bœuf d’Hérens 22.-
La raclette revisitée 17.-
Espuma de fromage des Haudères sur sa pomme de terre et gel de cornichon
Vitello Tonnato 22.-
Veau du Valais ou Suisse cuit à basse température avec son tonnato maison
Le caquelon « Veisiviarde »
Bouillon – 200g. 37.-
Bouillon – 250g. 42.-
Vin et légumes 200g. 39.-
Vin et légumes 250g. 44.-
Supplément de viande 100g. 13.-
Plats traditionnels
Planchette valaisanne « Rigal à Vex » 25.-
Jambon, aiguillette, lard, saucisses et fromage de la région – 150g
Assiette de viande séchée 27.-
Aiguillette artisanale du boucher Rigal-Zermatten Vex 120g
Suggestions du moment
Agneau de la région (ou CH), effilochée cuit à basse température à l’ancienne dans son jus de thym citronné du jardin, accompagné de ses légumes de saison 35.-
Truite de Vionnaz accompagnée du risotto framboise et légumes du moment 42.-
Burger d’Hérens dans son bun au seigle, lard grillé, oignons confis et tomme de la région, sauce barbecue ou moutarde maison avec frites 27.-
Travers de porc Suisse aux arômes de citron vert, gingembre, reine des prés et accompagnée des légumes du moment avec frite ou rösti 32.-
Tournedos de bœuf d’Hérens 1er choix 42.-
accompagné des légumes du moment, frites ou rösti
sauce morilles 6.-
beurre de laiterie café de paris 5.-
Tartare de filet de bœuf d’Hérens traditionnel
150 g. 24.-
250 g. 29.-
Tartare de filet de bœuf d’Hérens aux pistaches et burrata Fribourgeoise
(selon disponibilité)
Supplément frites ou roesti 5.-
Notre pain provient de la boulangerie d’Evolène ou d’une autre boulangerie valaisanne
Pour les allergies ou intolérances, nos collaborateurs sauront vous renseigner.
